Keto Quiche Lorraine

Quiche lorraine classica su base di farina di mandorle con Olio MCT C8+C10 BeKeto. Il ripieno: pancetta affumicata a cubetti grossi, uova, panna 36% e Gruyère. Al posto della pasta sfoglia: una base di mandorle precotta per 12 minuti.

L’olio MCT nella base sostituisce parte del grasso e migliora la struttura dell’impasto. La base si raffredda prima della cottura, questo è fondamentale per la consistenza. Il centro della quiche deve ancora tremolare leggermente all’uscita dal forno, continuerà a cuocere raffreddandosi.

Ricetta della keto quiche lorraine

Perché l’Olio MCT C8+C10 in questa ricetta?

Olio MCT C8+C10

• Sostituisce parte del grasso nella base di mandorle, ne migliora l’elasticità
• Sapore neutro, non compete con la pancetta affumicata e il Gruyère
• C8 e C10 sono acidi grassi metabolizzati rapidamente che supportano la chetosi

Amelia

Nutrizionista

Come usato in questa disposizione:

• 

  Proprietà Antinfiammatorie
  Olio MCT C8+C10 500ml
  19,90 €

  ✔ Garantisce un immediato apporto di energia

  ✔ Accelera la combustione del grasso corporeo

  ✔ Migliora la concentrazione e la memoria

  ✔ Olio MCT di più rapido assorbimento

  ✔ Puro e insapore

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Preparazione:

Due punti critici: il raffreddamento della base prima della cottura e la non-cottura eccessiva del centro. La quiche continua a cuocere dopo l’uscita dal forno, quindi toglila quando il centro tremola ancora leggermente.

Versare la farina di mandorle in una ciotola, aggiungere l’uovo, il sale, l’Olio MCT C8+C10 BeKeto e il burro freddo. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Foderare uno stampo da 22-24 cm premendo bene sul fondo e sui bordi. Bucherellare con una forchetta e mettere in frigorifero per 10-15 minuti, questo migliora la struttura della base.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, finché la base dora leggermente.

Tagliare la pancetta a cubetti grossi e rosolarla in padella a fuoco medio, finché è dorata e leggermente croccante. Opzionalmente aggiungere uno scalogno tritato finemente e rosolare brevemente fino a trasparenza, senza caramellare.

Trasferire la pancetta su carta da cucina per eliminare il grasso in eccesso.

In una ciotola sbattere le uova con la panna. Aggiungere la noce moscata, il pepe e metà del Gruyère grattugiato. Mescolare.

Distribuire uniformemente la pancetta sulla base precotta. Versare il composto di uova e panna e cospargere con il Gruyère rimanente.

Infornare a 180°C e cuocere per 25-30 minuti. Il centro deve tremolare leggermente, non cuocere troppo.

All’uscita dal forno lasciare riposare la quiche 10-15 minuti perché si stabilizzi e si tagli più facilmente. Servire tiepida o a temperatura ambiente.

Buon appetito!

Macro per porzione:

• Calorie: 373 kcal
• Grassi: 24 g
• Carboidrati: 9 g
• Carboidrati netti: 7 g
• Proteine: 26 g
• Fibre: 2 g