Panini Chetogenici

Che cosa trovi qui, oltre ai panini

La categoria raccoglie il pane keto che arriva già diviso in porzioni, quindi panini, bagel e pane croccante. Non solo panini, anche se il nome lo lascia intendere.

Quello che accomuna questi formati non è la forma ma il fatto che la porzione è decisa dal produttore. Con un pane in cassetta la fetta la tagli tu, e da lì in poi il conteggio dei carboidrati diventa una stima.

Qui il valore stampato è quello che stai mangiando. Un panino è un panino, un bagel è un bagel, e non serve pesare nulla prima di decidere se rientra nella giornata.

Perché un panino ha 0,43 g e il pane croccante 3,4

La differenza sta in due ingredienti che compaiono solo nel pane croccante: i fiocchi d'avena e i semi. Sono anche quello che gli dà la consistenza friabile.

Panini e bagel partono da acqua, farina di mandorle, miscela di fibre e albume d'uovo, e si fermano a 1,6 o 1,7 g di carboidrati per 100 g. Su un pezzo da 25 g fanno 0,43 g, su un bagel da 75 g ne fanno 1,2.

Il pane croccante arriva invece a 15 g per 100 g, quindi quasi dieci volte tanto. Su una porzione da 22,5 g resta comunque a 3,4 g, che per un prodotto da forno croccante è un valore basso.

Carboidrati per pezzo

• Panino da 25 g: 0,43 g
• Bagel da 75 g: 1,2 g
• Pane croccante, porzione da 22,5 g: 3,4 g

Glutine, grassi e proteine

Panini e bagel sono senza glutine, perché non contengono frumento in nessuna forma. La struttura arriva dal psillio, dalla fibra di bambù e dall'albume, non da una rete di glutine.

Il pane croccante contiene fiocchi d'avena, quindi non rientra nella linea senza glutine. È il dato da controllare se il motivo per cui eviti il frumento non è il conteggio dei carboidrati.

I grassi sono alti in tutti e tre, tra 35 e 44 g per 100 g, e vengono dalla farina di mandorle. Su un panino da 25 g fanno 9,4 g, che è la ragione per cui sazia più di quanto suggerisca il peso.

Le proteine stanno tra 15 e 18 g per 100 g. Un bagel da 75 g ne porta 11, cioè quanto due uova, prima ancora di quello che ci metti dentro.

Come si usano

Arrivano pronti e si mangiano a temperatura ambiente, ma qualche minuto di calore secco cambia parecchio la consistenza. Forno o friggitrice ad aria, non microonde, che con impasti a base di mandorla ammorbidisce invece di asciugare.

Il panino da 25 g è piccolo per un panino classico, e questo è voluto. Due panini restano sotto 1 g di carboidrati, quindi il formato ridotto non è un limite ma una scelta di porzionatura.

Per il ripieno il conto si sposta su quello che aggiungi, e lì le differenze sono grandi. Le salse keto partono da valori bassi, mentre un ketchup normale può portare più carboidrati del pane che lo contiene.

Il bagel si taglia in due e regge farciture umide meglio del panino, per via dello spessore. Il pane croccante invece sta bene sotto qualcosa di spalmabile, dove serve una base che non ceda.

Domande frequenti

Quanti carboidrati ha un panino keto?

0,43 g per un panino da 25 g, cioè 1,7 g per 100 g. È il valore più basso della gamma di pane BeKeto e resta tale anche mangiandone due.

Sono senza glutine?

Panini e bagel sì, il pane croccante no perché contiene fiocchi d'avena. La base senza glutine è farina di mandorle con psillio, fibra di bambù e albume d'uovo.

Con che cosa sono fatti?

Acqua, farina di mandorle, miscela di fibre di psillio, bambù e mela, albume d'uovo e agenti lievitanti. La farina di frumento non compare, ed è il motivo per cui i carboidrati restano sotto 2 g per 100 g.

Quanti panini ci sono in una confezione?

Quattro da 25 g a 3,59 € oppure otto a 5,99 €. Il bagel arriva in confezione da 150 g, cioè due pezzi da 75 g, a 4,69 €.

Come si scaldano?

Qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria, mai nel microonde. Il calore secco asciuga la superficie e restituisce la crosta, il microonde fa il contrario.

Perché i panini sono così piccoli?

Venticinque grammi è una porzione pensata per essere contata facilmente. Due panini restano sotto 1 g di carboidrati e sotto 220 kcal, quindi il formato piccolo dà più libertà, non meno.

Si trovano al supermercato?

Alcune catene hanno prodotti low carb, ma il dato da confrontare è quello per pezzo e non per 100 g. Vale la pena guardare anche il primo ingrediente della lista, che spesso è ancora farina di frumento.