Salse Keto

Si può mangiare la maionese nella dieta chetogenica?

Sì, e non serve una versione speciale: la maionese è già una salsa chetogenica per composizione. È un'emulsione di olio e tuorlo d'uovo, quindi quasi tutto il suo peso è grasso. Una maionese classica dichiara circa 0,5 g di carboidrati netti e 81,7 g di grassi per 100 g.

L'unica cosa da controllare in etichetta è lo zucchero aggiunto. Alcune maionesi commerciali contengono sciroppo di glucosio-fruttosio o zucchero per ammorbidire il gusto, e sono quelle che alzano i carboidrati. La maionese BeKeto è dolcificata con eritritolo e dichiara 0,1 g di carboidrati per 100 g.

Il ketchup è il vero problema, non la maionese

Il ketchup classico contiene circa 26 g di carboidrati netti per 100 g, quindi non rientra nella dieta chetogenica. Il motivo non è il pomodoro ma lo zucchero aggiunto, che nelle ricette tradizionali arriva a essere il secondo ingrediente dopo il concentrato.

Il ketchup BeKeto scende a 8 g di carboidrati per 100 g, di cui 6 g di zuccheri naturali del pomodoro. È fatto con concentrato di pomodoro al 47% e dolcificato con glicosidi steviolici, senza zucchero aggiunto. Su un cucchiaio da 15 g sono circa 1,2 g di carboidrati.

Questa è la differenza che conta davvero quando scegli una salsa keto. Sulla maionese passi da 0,5 a 0,1 g e cambia poco. Sul ketchup passi da 26 a 8 g, ed è la differenza tra una salsa esclusa e una salsa che puoi usare ogni giorno.

Che salse si possono mangiare in chetogenica?

La regola pratica è semplice: sono ammesse le salse a base di grasso, vanno dosate quelle a base di verdura o frutta. Il grasso non porta carboidrati, la polpa di pomodoro o di frutta sì, anche senza zucchero aggiunto.

Via libera senza contare: maionese, aioli e salse all'aglio, salse a base di olio e uovo, burro aromatizzato, salse al formaggio grasso, pesto senza zucchero. Restano sotto 1 g di carboidrati per 100 g, quindi non incidono nemmeno se le spalmi su una fetta di pane keto da 0,5 g.

Da dosare a cucchiaio: ketchup senza zucchero, senape, salsa barbecue keto, salse a base di pomodoro o di verdure. Stanno tra 5 e 10 g per 100 g, quindi contano solo se ne usi molta.

Da evitare: ketchup classico, salsa agrodolce, teriyaki, salse per insalata light, sciroppi e glasse. La versione light è spesso peggiore, perché al posto del grasso tolto viene aggiunto zucchero o amido.

Come leggere l'etichetta di una salsa keto

Guarda prima la riga "di cui zuccheri", non la scritta sul fronte della confezione. "Senza zucchero aggiunto" e "zero zuccheri" non sono la stessa cosa: la prima ammette gli zuccheri già presenti negli ingredienti, come quelli del pomodoro.

Controlla poi l'ordine degli ingredienti, che per legge segue il peso decrescente. In una salsa grassa il primo posto deve essere occupato da un olio. Se al primo o secondo posto trovi acqua, amido, sciroppo di glucosio o destrosio, i carboidrati saliranno comunque.

Infine rapporta il valore alla porzione reale, non ai 100 g dell'etichetta. Un cucchiaio di salsa pesa tra 10 e 15 g, quindi una salsa da 8 g per 100 g ne porta circa 1. È la differenza tra escludere un prodotto e usarlo con criterio.

Le 4 salse BeKeto a confronto

Tutte e quattro costano 5,99 € e nessuna contiene zucchero aggiunto, ma i valori sono molto diversi tra loro. La distinzione utile è tra le due salse a base di olio e le due a base vegetale.

Maionese Keto 390 g: 0,1 g di carboidrati e 77,1 g di grassi per 100 g, 697 kcal. A base di olio di colza, tuorlo d'uovo in polvere e aceto, dolcificata con eritritolo. È la salsa che puoi usare senza pesarla.

Salsa all'Aglio Keto 390 g: 0,7 g di carboidrati e 69,0 g di grassi per 100 g, 627 kcal. Stessa base della maionese, con aglio granulato all'1%, prezzemolo e aneto essiccati.

Ketchup Keto 470 g: 8,0 g di carboidrati per 100 g, di cui 6,0 g di zuccheri del pomodoro, e solo 47 kcal. Concentrato di pomodoro al 47%, dolcificato con glicosidi steviolici. Circa 1,2 g di carboidrati a cucchiaio.

Senape Keto 480 g: 8,0 g di carboidrati per 100 g ma appena 0,8 g di zuccheri, 84 kcal. Qui il vantaggio non è il conteggio dei carboidrati, che in una senape comune è simile, ma l'assenza di zucchero aggiunto.

Carboidrati per porzione da un cucchiaio

• Maionese (15 g): meno di 0,1 g
• Salsa all'aglio (15 g): circa 0,1 g
• Ketchup (15 g): circa 1,2 g
• Senape (10 g): circa 0,8 g

Meglio comprare le salse keto o farle in casa?

La maionese fatta in casa è la più semplice da replicare: bastano tuorlo, olio, aceto e senape, per un risultato attorno a 0,1 g di carboidrati a cucchiaio. Il limite è la conservazione, perché con l'uovo crudo dura pochi giorni in frigorifero.

Ketchup e senape keto sono molto più difficili da rifare in casa a parità di valori. Servono concentrato di pomodoro, un dolcificante che non cristallizzi e una correzione dell'acidità per la stabilità. È qui che una salsa pronta senza zucchero aggiunto fa la differenza pratica.

Scegli la salsa adatta al tuo piatto e ordina il formato da 390 a 480 g.

Domande frequenti

Si può mangiare la maionese nella dieta chetogenica?

Sì, la maionese è compatibile con la chetogenica perché è composta quasi solo da olio e tuorlo. Una maionese classica ha circa 0,5 g di carboidrati per 100 g. Controlla in etichetta che non ci sia zucchero o sciroppo di glucosio-fruttosio.

Quale maionese comprare in chetogenica?

Scegli una maionese senza zucchero aggiunto e con l'olio come primo ingrediente. La maionese BeKeto da 390 g dichiara 0,1 g di carboidrati e 77,1 g di grassi per 100 g, è dolcificata con eritritolo e costa 5,99 €.

Che salse si possono mangiare in chetogenica?

Sono ammesse le salse a base di grasso e vanno dosate quelle a base di verdura. Maionese, aioli e salse all'olio restano sotto 1 g per 100 g. Ketchup senza zucchero e senape stanno tra 5 e 10 g, quindi si contano a cucchiaio.

Il ketchup si può mangiare in chetogenica?

Il ketchup classico no, perché contiene circa 26 g di carboidrati per 100 g. Una versione senza zucchero aggiunto scende a 8 g, di cui la maggior parte sono zuccheri naturali del pomodoro. Su un cucchiaio da 15 g fa circa 1,2 g.

Quanti carboidrati ha la senape?

La senape comune ha circa 5,4 g di carboidrati netti per 100 g, quella BeKeto 8,0 g ma con soli 0,8 g di zuccheri. In entrambi i casi la porzione tipica è di 10 g, quindi l'impatto resta sotto 1 g.

Le salse light sono adatte alla dieta keto?

Di solito no, e spesso sono peggiori delle versioni classiche. Nelle salse light il grasso rimosso viene sostituito con amidi, addensanti o zucchero per recuperare consistenza e sapore, quindi i carboidrati salgono invece di scendere.

Con quale dolcificante sono fatte le salse BeKeto?

Maionese, salsa all'aglio e senape usano eritritolo, il ketchup usa glicosidi steviolici. Entrambi non incidono sui carboidrati netti disponibili. Nessuna delle quattro salse contiene zucchero aggiunto.

Dove si comprano le salse keto in Italia?

Le 4 salse BeKeto si ordinano da questa pagina, nei formati da 390 g, 470 g e 480 g a 5,99 €. Ogni scheda prodotto riporta ingredienti completi e valori nutrizionali per 100 g.