Cioccolato Keto

Che cosa cambia rispetto al cioccolato normale

Cambia lo zucchero, non il cacao, ed è questo a rendere il prodotto riconoscibile al gusto. Massa di cacao e burro di cacao restano gli stessi, quindi la struttura e lo scioglimento in bocca non cambiano.

Al posto del saccarosio entrano eritritolo e glicosidi steviolici, che non apportano energia disponibile. Compaiono comunque nella riga dei carboidrati in etichetta, perché la normativa europea conteggia lì anche i polialcoli.

Il risultato pratico è un cioccolato fondente con valori tra 8,4 e 16,4 g di carboidrati per 100 g, contro i circa 45 g di un fondente tradizionale. Su una porzione da 26 g significa da 2,2 a 4,3 g.

La versione vegana e quella con latte non sono equivalenti

La differenza più grande in questa categoria non è il gusto ma la presenza di latte in polvere. È anche quella che il nome del prodotto non dichiara.

Le sei varianti vegane non contengono latte e restano tra 8,4 e 16,4 g di carboidrati per 100 g. La base è pasta di cacao, burro di cacao, fibra di oligofruttosio e frutta secca, con olio MCT nella formula.

Il Cioccolato Dubai contiene latte intero in polvere e sale a 28,3 g per 100 g, di cui 11,1 g di zuccheri. Il lattosio del latte è zucchero a tutti gli effetti, e la kadaiyfa del ripieno aggiunge farina di frumento.

Su una tavoletta da 26 g la differenza è tra 2,2 e 7,4 g di carboidrati, cioè oltre tre volte. Non significa che il Dubai sia da escludere, ma va contato per quello che è.

I sei gusti vegani a confronto

Anche dentro la linea vegana i valori variano del doppio, e dipende dalla frutta secca e dal ripieno. Il criterio utile è quanto è composto il prodotto.

I più asciutti sono mandorla croccante con 8,6 g e noci pecan con 8,4 g per 100 g. Su una porzione da 26 g restano a 2,2 g, con 1,3 g di zuccheri.

Fondente classico si colloca a 9,5 g, arancia solare e lampone selvatico a 11,3 e 11,4 g. Sono le varianti in cui il concentrato di frutta aggiunge una quota di zuccheri naturali.

La più carica della linea vegana è nocciola caramellata, con 16,4 g per 100 g e 12,2 g di zuccheri. Il caramello è la componente che alza il valore, quindi vale la pena saperlo prima di sceglierla come opzione quotidiana.

Perché il grasso è così alto

Tra 48 e 56 g di grassi per 100 g non è un difetto della formula ma la sua ragione d'essere. Tolto lo zucchero, il burro di cacao e la frutta secca restano la componente principale.

In chetogenica questo lavora a favore, perché il grasso è la fonte energetica del piano e dà sazietà. Un quadratino sazia più di quanto suggerisca il suo peso, il che aiuta a fermarsi.

Se invece cerchi una merenda che sazi più a lungo, il confronto giusto è con una barretta. Le barrette keto portano una quota proteica che il cioccolato non ha, a parità di ruolo nella giornata.

Scegli il gusto e controlla il valore della variante prima di ordinare.

Domande frequenti

Quanti carboidrati ha il cioccolato keto?

Da 8,4 a 16,4 g per 100 g nella linea vegana, cioè da 2,2 a 4,3 g su una porzione da 26 g. La versione Dubai con latte in polvere arriva a 28,3 g per 100 g, cioè 7,4 g a porzione.

Qual è la variante con meno carboidrati?

Noci pecan con 8,4 g per 100 g, seguita da mandorla croccante con 8,6 g. Entrambe restano a 2,2 g su una porzione da 26 g, con 1,3 g di zuccheri.

Con che cosa è dolcificato?

Con eritritolo e glicosidi steviolici, senza zucchero aggiunto. Gli zuccheri riportati in etichetta provengono dagli ingredienti, come frutta secca, concentrati di frutta o latte in polvere nelle varianti che lo contengono.

Il cioccolato Dubai è keto?

Rientra, ma con valori più alti del resto della gamma: 28,3 g di carboidrati per 100 g e 11,1 g di zuccheri. Su una tavoletta da 26 g fa 7,4 g. Contiene latte intero in polvere e un ripieno con farina di frumento.

Perché contiene così tanti grassi?

Perché tolto lo zucchero restano burro di cacao e frutta secca, che sono grassi. Tra 48 e 56 g per 100 g è la conseguenza diretta della formula, e in chetogenica è un vantaggio, non un problema.

Che cos'è l'olio MCT nella formula?

È un grasso a catena media ricavato dal cocco, aggiunto alla ricetta della linea vegana. Contribuisce alla componente grassa senza incidere sui carboidrati.

Quanto costa?

4,69 € la tavoletta da 80 g nella linea vegana, con sei gusti disponibili. È presente anche un set da 10 pezzi per provare più varianti, e la versione Dubai da 130 g a 11,90 €.