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Keto Zuppa Polacca di Segale
Classica zuppa polacca a base di lievito naturale di segale con salsiccia bianca, pancetta e uovo sodo. L’unica modifica rispetto alla ricetta tradizionale: il Keto Collagene con Olio MCT BeKeto incorporato nella zuppa finita. Si scioglie completamente, addensa il brodo e apporta 10 g di proteina di collagene per misurino senza modificare il sapore.
Lievito naturale di segale, panna 30%, maggiorana e rafano nelle proporzioni originali. Il collagene si aggiunge dopo la panna, prima dell’ultimo riscaldamento. Non portare a ebollizione dopo averlo aggiunto.
Numero di porzioni:6
Tempo di preparazione:45 minuti
Calorie:373 kcal
Ricetta della keto zuppa polacca di segale
Ingredienti
- 1 l di brodo di carne (preferibilmente di costine o ossa)
- 250 ml di lievito naturale di segale (o lievito żurek di buona qualità senza additivi inutili)
- 400 g di salsiccia bianca o salsiccia paesana
- 150 g di pancetta affumicata
- 1 cipolla (100 g)
- 2 spicchi d’aglio
- 2 foglie di alloro
- 3-4 bacche di pimento
- 1-2 cucchiai (15-30 g) di rafano
- 100 ml di panna 30%
- sale – q.b.
- pepe nero – q.b.
- 1 cucchiaino di maggiorana
- 3 misurini (60 g) di Keto Collagene con Olio MCT Senza Sapore BeKeto
- 3 uova (sode)
Perché il Keto Collagene con Olio MCT in questa ricetta?
Keto Collagene con Olio MCT Senza Sapore
- Completamente insapore – non modifica il gusto della zuppa
- Addensa il brodo e dà alla zuppa una consistenza più sostanziosa e cremosa
- 10 g di proteina di collagene per misurino – arricchisce naturalmente il brodo
Amelia
NutrizionistaCome usato in questa disposizione:
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Preparazione:
Il collagene si aggiunge alla fine, dopo la panna, prima dell’ultimo riscaldamento. Non portare a ebollizione dopo averlo incorporato.
Scaldare il brodo di carne in una pentola grande insieme alle foglie di alloro, al pimento e all’aglio pressato. Cuocere a fuoco basso per sviluppare gli aromi.
Tagliare la pancetta a cubetti e rosolarla in padella finché è dorata e il grasso si è sciolto. Aggiungere la cipolla finemente tritata e cuocere insieme finché è traslucida. Trasferire tutto nel brodo.
Aggiungere la salsiccia intera nella pentola e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti finché rilascia il suo sapore. Toglierla, tagliarla a pezzi e rimetterla nella zuppa.
Versare il lievito naturale mescolando continuamente. Cuocere molto delicatamente per alcuni minuti – la zuppa deve addensarsi e acquisire un sapore chiaramente acido.
Aggiungere la maggiorana e il rafano, aggiustare di sale e pepe. Ridurre il fuoco al minimo.
Versare la panna e mescolare bene. Aggiungere il Keto Collagene con Olio MCT Senza Sapore BeKeto e mescolare finché si scioglie completamente. Il collagene addensa la zuppa e le dà una consistenza più sostanziosa senza modificarne il sapore.
Scaldare ancora 2-3 minuti a fuoco molto basso – non portare a ebollizione. Servire caldo con mezzo uovo sodo. Opzionalmente aggiungere maggiorana fresca o rafano extra sopra.
Buon appetito!
Macro per porzione:
- Calorie: 373 kcal
- Grassi: 24 g
- Carboidrati: 9 g
- Carboidrati netti: 7 g
- Proteine: 26 g
- Fibre: 2 g
