Keto Tortilla Española con Ravanelli

La tortilla española sembra impossibile in keto — le patate ne sono il cuore e la struttura. Eppure i ravanelli cotti lentamente nell’olio d’oliva per oltre mezz’ora perdono completamente il loro sapore pungente e la loro durezza, assumendo la consistenza e il sapore delle patate bollite. Il risultato è così convincente che la maggior parte delle persone non nota la differenza in un test alla cieca.

La chiave di questa ricetta è il tempo e la temperatura. Ravanelli e cipolla devono cuocere a fuoco minimo senza dorare — la lenta cottura confit nell’olio è una tecnica che non si può abbreviare. Le uova vengono combinate con le verdure intiepidite e la tortilla viene completata in forno o girandola in padella. Per accompagnare: salsa aioli preparata con Maionese Keto BeKeto, aglio e succo di limone — il classico accompagnamento in tutta la Spagna.

Il tempo di preparazione è di circa 60 minuti, la maggior parte dei quali è cottura tranquilla senza supervisione. Una porzione fornisce 470 kcal e solo 4 g di carboidrati netti — un pasto sostanzioso e saziante per pranzo o cena.

Ricetta della keto tortilla española con ravanelli

Perché la Maionese Keto BeKeto in questa ricetta?

Maionese Keto BeKeto:

• Senza zucchero e senza amido — nessun carboidrato nascosto nella salsa
• Consistenza cremosa e densa, ideale come base per l’aioli — non richiede emulsionare da zero
• Pronta in 30 secondi: mescola con aglio e limone, salsa pronta

Amelia

Nutrizionista

Come usato in questa disposizione:

• 

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  Maionese Keto 390g

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  ✔ Senza zuccheri aggiunti

  ✔ Solo 0,1g di carboidrati per 100g

  ✔ Consistenza cremosa e classica

  ✔ Ideale per keto e low-carb

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Preparazione:

Il successo di questa ricetta dipende da una sola cosa: pazienza nella cottura dei ravanelli. Non affrettarti — le verdure devono diventare completamente morbide e delicate prima di essere unite alle uova.

Tagliare la cipolla e i ravanelli sbucciati trasversalmente in fette molto sottili.

In una padella (circa 24–26 cm) scaldare l’olio a fuoco medio fino a quando inizia a sobbollire delicatamente. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere i ravanelli e la cipolla a strati, salando leggermente ogni strato.

Cuocere molto lentamente per 35–45 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure sono morbide e hanno perso completamente il loro sapore pungente. Non lasciare che le verdure si dorino durante la cottura.

Nel frattempo sbattere le uova con un abbondante pizzico di sale e pepe.

Scolare bene i ravanelli e la cipolla, conservando 3–4 cucchiai di olio. Lasciare intiepidire le verdure qualche minuto. Unire alle uova e mescolare delicatamente.

Opzione A: forno
Preriscaldare il forno a 180°C. Pulire la padella e ungerla con l’olio conservato. Versare il composto e cuocere a fuoco basso 3–5 minuti finché i bordi iniziano a rapprendersi. Togliere dal fuoco e infornare per 10–12 minuti finché la tortilla si è completamente rappresa. Lasciare riposare 10 minuti prima di tagliare.

Opzione B: padella
Ungere la padella con l’olio conservato. Versare il composto e muovere energicamente la padella per circa 3 minuti finché i bordi si rapprendono. Spegnere il fuoco, coprire e lasciare riposare 5 minuti. Capovolgere la tortilla su un piatto, aggiungere 1–2 cucchiai di olio nella padella e far scivolare di nuovo la tortilla. Cuocere altri 3–4 minuti finché il secondo lato è leggermente dorato ma il centro rimane morbido. Trasferire sul piatto e lasciare riposare 10 minuti.

In una ciotola unire la Maionese Keto BeKeto, l’aglio pressato, il succo di limone e un pizzico di sale. Mescolare fino a ottenere una salsa omogenea. Servire la tortilla tiepida o a temperatura ambiente, con l’aioli a lato o sopra. Guarnire con erba cipollina o prezzemolo.

Buon appetito!

Macro per porzione:

• Calorie: 470 kcal
• Grassi: 46 g
• Carboidrati: 7 g
• Carboidrati netti: 4 g
• Proteine: 7 g
• Fibre: 3 g