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Keto Gazpacho con Olio MCT
Il gazpacho è uno dei pochi piatti classici naturalmente keto — pomodori, peperone, cetriolo e olio d’oliva rientrano nelle macro senza alcuna modifica. L’unica variazione in questa ricetta è l’aggiunta di Olio MCT 100% C8 BIO BeKeto appena prima di servire, che apporta grassi MCT salutari e aggiunge profondità al piatto senza alterarne il sapore.
I dettagli tecnici contano qui: pomodori scottati e pelati, frullati ad alta velocità per almeno 2 minuti, filtrati attraverso un colino fine per una consistenza da ristorante, raffreddati per almeno 6 ore. Un gazpacho servito troppo tiepido o insufficientemente freddo è un piatto completamente diverso — la temperatura è decisiva.
La ricetta dà 8 porzioni, il tempo di lavoro attivo è di circa 30 minuti più il raffreddamento durante la notte. Una porzione fornisce 292 kcal e 5 g di carboidrati netti — una zuppa leggera ed estiva ideale per le calde giornate di maggio e giugno.
Numero di porzioni:8
Tempo di preparazione:30 minuti
Calories:292 kcal
Ricetta del keto gazpacho con olio MCT
Ingredienti:
- circa 1 kg di pomodori maturi di buona qualità
- 1 cetriolo (150 g)
- 1 peperone rosso (140 g)
- ½ cipolla (50 g)
- 1 spicchio d’aglio
- ½ tazza (110 g) di olio d’oliva extravergine
- 1 cucchiaio (10 g) di aceto di Jerez
- sale — q.b.
- pepe nero — q.b.
- 8 cucchiai (120 g) di Olio MCT 100% C8 BIO BeKeto
- cubetti di ghiaccio — opzionale
Perché l’Olio MCT 100% C8 BIO BeKeto in questa ricetta?
Olio MCT 100% C8 BIO BeKeto:
- C8 puro (acido caprilico) — l’acido grasso MCT metabolizzato più rapidamente, convertito istantaneamente in energia
- Sapore neutro — non altera il carattere del gazpacho, arricchisce solo il profilo lipidico
- Favorisce la chetogenesi anche nei pasti leggeri e estivi
Amelia
NutrizionistaCome usato in questa disposizione:
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Preparazione:
Il gazpacho richiede tempo — non tempo di lavoro attivo, ma tempo di raffreddamento. Preparalo la sera per il giorno dopo. La qualità dei pomodori decide tutto: usa i più maturi che trovi.
Scottare i pomodori, pelarli e rimuovere le parti dure. Tagliare a pezzi.
Sbucciare il cetriolo e la cipolla, pulire il peperone dai semi, tagliare tutto a pezzi più piccoli.
Mettere le verdure tagliate e l’aglio nel frullatore. Frullare ad alta velocità per almeno 2 minuti fino a ottenere una consistenza molto liscia. Fermare di tanto in tanto per raschiare il composto dalle pareti.
Con il frullatore in funzione aggiungere l’aceto e il sale. Quindi versare l’olio d’oliva a filo sottile — il composto diventerà più chiaro e otterrà una consistenza cremosa e vellutata. Se il gazpacho sembra troppo liquido, aggiungere ancora un po’ di olio.
Filtrare il composto ottenuto attraverso un colino fine, premendo tutta la parte liquida con una spatola o il dorso di un mestolo. Scartare i residui.
Versare in una caraffa (preferibilmente di vetro) e raffreddare fino a completo raffreddamento — almeno 6 ore o tutta la notte.
Prima di servire assaggiare e aggiustare di sale, pepe o un po’ di aceto se necessario. Se la zuppa è troppo densa aggiungere qualche cucchiaio di acqua molto fredda. Servire molto freddo — in bicchieri o ciotole, opzionalmente con cubetti di ghiaccio. Aggiungere un cucchiaio di Olio MCT 100% C8 BIO BeKeto sopra ogni porzione appena prima di servire.
Buon appetito!
Macro per porzione:
- Calorie: 292 kcal
- Grassi: 29 g
- Carboidrati: 7 g
- Carboidrati netti: 5 g
- Proteine: 2 g
- Fibre: 2 g
