Caramelle Keto

Che cosa dolcifica una caramella senza zucchero

Il primo ingrediente della lista sono gli edulcoranti, cioè isomaltitolo e sciroppo di maltitolo, che occupano il posto che nella caramella classica ha lo sciroppo di glucosio. Sono polioli, non zuccheri.

La tabella nutrizionale dichiara 80,24 g di carboidrati per 100 g nella versione toffee, e a prima vista sembra un numero da caramella normale. La riga sotto chiarisce il quadro: 76,44 g sono polioli.

Gli zuccheri veri sono 3,8 g per 100 g nel toffee e 0,84 g nella versione alla frutta. È la differenza tra un dolce che pesa sul conteggio e uno che quasi non si vede.

Perché il toffee ha quattro volte gli zuccheri della frutta

La risposta è nella lista degli ingredienti e non nella parola toffee: quella versione contiene polvere di siero di latte al 7% e latte intero in polvere al 7%. Il latte porta lattosio, che è uno zucchero.

La versione al mix di frutta non contiene latte e si ferma a 0,84 g di zuccheri per 100 g. La componente fruttata è concentrato di succo all'1,5%, quindi una quota troppo piccola per spostare i valori.

È lo stesso meccanismo che separa le tavolette una dall'altra dentro la nostra gamma dolce. Lo vedi bene nel cioccolato keto: quando compare latte in polvere gli zuccheri salgono, indipendentemente da quanto zucchero sia stato aggiunto in ricetta.

Il conto sulla busta intera

Il produttore indica la porzione in due caramelle senza dichiararne il peso, quindi il riferimento più onesto è la busta da 70 g. Vale la pena guardarla per intero, perché è l'unità che si compra.

Una busta di toffee porta 199 kcal, 56,2 g di carboidrati di cui 53,5 g di polioli, e 2,7 g di zuccheri. Una busta di mix di frutta porta 193 kcal, 61,1 g di carboidrati di cui 56,3 g di polioli, e 0,59 g di zuccheri.

Detto altrimenti: finendo tutta la busta alla frutta si arriva a meno di un grammo di zucchero. Una sola caramella tradizionale ne porta di solito tra i 3 e i 4 g.

Il limite vero non sono le calorie

Assunti in quantità elevate i polioli possono avere un effetto lassativo, e questa avvertenza compare in etichetta per obbligo di legge sopra una certa soglia. Vale per tutti i prodotti di questo tipo, non solo per questi.

Nella pratica significa che la busta è pensata per durare più di una seduta. Qualche caramella non pone problemi, mezza busta in un pomeriggio può porne, e la tolleranza varia parecchio da persona a persona.

Le caramelle non contengono ingredienti attivi e non hanno una dose giornaliera indicata: sono un dolce. Le keto gommose, che sembrano simili, sono invece integratori con creatina o biotina e una porzione fissa.

Domande frequenti

Le caramelle keto contengono zucchero?

Non contengono zucchero aggiunto. Gli zuccheri dichiarati sono 3,8 g per 100 g nel toffee, dove derivano dal latte in polvere, e 0,84 g nella versione al mix di frutta.

Con che cosa sono dolcificate?

Con isomaltitolo e sciroppo di maltitolo, due polioli. Occupano nella ricetta il posto che nella caramella tradizionale ha lo sciroppo di glucosio, ed è per questo che i carboidrati dichiarati restano alti.

Quante se ne possono mangiare?

Il limite pratico è la tolleranza ai polioli, non le calorie. In quantità elevate possono avere effetto lassativo, quindi conviene distribuire la busta su più giorni invece di finirla in una volta.

Qual è la differenza tra i due gusti?

Il toffee contiene latte, il mix di frutta no. Da lì viene tutta la differenza sugli zuccheri, quattro volte e mezza, mentre calorie e polioli restano molto vicini.

Che differenza c'è con le keto gommose?

Le caramelle sono un dolce, le gommose sono integratori con creatina o biotina. Le prime non hanno una dose indicata, le seconde sì, e si prendono per motivi diversi.

Sono adatte alla dieta chetogenica?

Gli zuccheri sono minimi, quindi rientrano nella maggior parte dei piani. Restano da contare i polioli, che vanno inseriti nel conteggio anche se il loro impatto è ridotto rispetto allo zucchero.

Quanto costano?

3,29 € a busta da 70 g, per entrambi i gusti. Esiste anche un set da 12 pezzi, pensato per chi vuole tenerne più di una in casa senza riordinare ogni volta.